cucina napoletana - Blu Basilico

21 Settembre 2021

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137 – Melanzane a barchetta

Le melanzane a barchetta o per meglio dire, a scarpone, sono un piatto tipico della cucina campana. Si tratta di melanzane ripiene di formaggio, pomodorini, pezzettini di polpa di melanzana. Una volta riempite le barchette di melanzane, vengono cosparse di pangrattato e poi cotte in forno. Questa è la ricetta della mia mamma preparata da lei.

11 Novembre 2020

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105 – Spaghetti alle vongole veraci

Gli Spaghetti alle vongole veraci, sono un primo piatto di pesce tipico della cucina napoletana. Si preparano velocemente spurgando le vongole veraci in acqua fredda salata, realizzando un fondo con olio, prezzemolo acciughe e vongole, dove si andranno a condire gli spaghetti. La pasta sarà risottata in padella, per una cremosità squisita! prepara con la scarola stufata, uva passa, pinoli, olio extravergine, acciughe e pochi altri ingredienti. Un vero pezzo forte della cucina napoletana, molto apprezzato ormai ovunque

21 Settembre 2021

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137 – Melanzane a barchetta

11 Novembre 2020

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