21 Gennaio 2020
La cucina italiana vanta numerosi piatti tradizionali, riconosciuti e apprezzati indistintamente da nord a sud. La trippa alla romana è un esempio molto appropriato, tipica del Lazio che si contrappone alle altre versioni già ben note, come la trippa alla fiorentina, alla napoletana, alla bolognese fino alla famosa versione della trippa alla milanese (busecca).
La trippa alla romana è un piatto a base di trippa cotta in umido con il pomodoro ed aromatizzata con pecorino e menta.