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Oggi voglio deliziarvi con la ricetta delle orecchiette con broccoli. E' un piatto della tradizione pugliese, indubbiamente uno dei primi più buoni della nostra cucina. La piccantezza del peperoncino completa il gusto del broccolo che viene insaporito dal soffritto con le acciughe.

1 Dopo aver lavato e tagliato a pezzi i nostri broccoli li sbollentiamo per circa 12 minuti in acqua e sale.

2 In una padella aggiungiamo 4 cucchiai di olio, 2 spicchi d'aglio i nostri filetti di acciuga e il peperoncino. Facciamo soffriggere per qualche minuto.

3 Non appena i broccoli saranno cotti, inserirli nella pagella con un mestolo di acqua di cottura e con l'aiuto di una forchetta schiacciarli leggermente. Aggiustiamo di sale e pepe

4 Cuociamo la pasta nella stessa acqua dei broccoli e 30 secondi prima la scoliamo e la saltiamo in padella con il nostro sughetto.

5 Impiattiamo con l'aiuto di un cucchiaio e completiamo il piatto con la polvere di peperono crusco un filo d'olio a crudoe un pò di pepe macinato al momento. Aggiungiamo anche qualche oliva.

BUON APPETITO

Informazioni:

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 15 min
Costo: Basso

Ingredienti per 2 persone:

800 g di broccolo
250 g di orecchiette
2 peperone crusco
3 Filetti di acciuga
2 Spicchi d'aglio
Qualche oliva
olio e.v.o. q.b.
sale e pepe q.b
peperoncino q.b