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1 Luglio 2019Un classico della cucina partenopea…. I moscardini alla luciana, che prendono il nome non dal nome di una persona ma dagli abitanti di Santa Lucia (detti Luciani) che un tempo era quartiere (ovviamente napoletano) di pescatori.
1 In una padella inserire olio e.v.o., lo spicchio d'aglio privato dell'anima interna, e i filetti di acciughe e il peperoncino. Lasciar prendere calore. Appena soffrigge aggiungere i gambi del prezzemolo e sfumare con vino bianco.
2 Appena la parte alcolica del vino sarà evaporata , aggiungere i pomodorini, li saliamo e pepiamo.Mescoliamo bene e aggiungiamo i nostri capperi e le nostre olive.
3Lasciamo cuocere per qualche minuto a fiamma alta e aggiungiamo i nostri moscardini.
4 Mescoliamo il tutto, copriamo, e abbassiamo la fiamma. Dovranno cuocere per circa un'ora e mezza a fiamma bassa, facendo attenzione di mescolare di tanto in tanto.
5 A cottura ultimata, spegniamo la fiamma, aggiungiamo il prezzemolo tritato e li lasciamo riposare coperti per 15 minuti prima di servirli.
BUON APPETITO
Informazioni:
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 90 min
Cottura: 90 min
Costo: Basso
Ingredienti per 2 persone:
700 gr di moscardini
60 gr di olive
10 gr di capperi
500 gr di pomodorini
mezzo bicchiere di vino
1 spicchi d'aglio
4 filetti di acciughe
prezzemolo
peperoncino
olio sale e pepe
