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La padellaccia o "A’ Tiana" è una ricetta tradizionale Beneventana e del Sannio. Si prepara con carne di maiale patate e peperoni. Tradizionalmente questo piatto veniva preparato nei giorni in cui i contadini si riunivano in famiglia per la lavorazione del maiale allevato in casa, ed era la ricompensa giusta ed energica per il lavoro che ogni persona svolgeva. Risulta essere uno dei miei piatti preferiti nel periodo invernale e oggi ho deciso di condividere con voi questa ricetta che fa parte anche un po delle mie tradizioni.

73 – La padellaccia ricetta tradizionale beneventana

Procedimento

1 Tagliamo la carne di maiale a pezzettoni di circa 3 cm. Se preferite potete inserire anche una salsiccia. Pelate le patate e le tagliate anche queste a pezzetti tutte uguali e la stessa operazione fate con i peperoni sott'aceto.

2 In una padella inserire olio di arachidi e non appena raggiunge il punto di calore giusto andiamo a friggere le patata fino a quando non saranno croccanti e d'orate, le scoliamo e le mettiamo su un foglio di carta assorbente.

3 Nello stesso olio andiamo a friggere i peperoni sott'aceto, per circa 3 minuti per lato, poi scoliamo anche questi e li mettiamo su un foglio di carta assorbente.

4 Ora sempre nello stesso olio che avrà assunto il sapore dei peperoni andiamo a friggere la nostra carne fino a cottura, e teniamo da parte anche quest'ultima.

5 In una padella pulita, senza aggiungere nessun tipo di grasso o olio, inseriamo tutti gli ingredienti, patate, peperoni e carne, spezzettiamo un peperoncino e aggiustiamo di sale e pepe. Facciamo rosolare mischiando tutti gli ingredienti per 2 minuti e andiamo a servire ancora calda.

BUON APPETITO