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Con la ricetta degli spaghetti alla Nerano portiamo in tavola una pietanza dai sapori campani, un primo piatto della tradizione culinaria partenopea che conquista da sempre con la sua genuina semplicità.

1 Con l'aiuto di una mandolina tagliate le zucchine a fette sottili e friggetele poche per volta in abbondante olio extra vergine di oliva fino a doratura girandole spesso.

2 Aromatizzate le zucchine fritte con basilico, sale e pepe.

3In una padella inserire uno spicchio d'aglio e un filo d'olio. Far rosolare per qualche minuto ed eliminare l'aglio.

4 Inserire gli spaghetti in acqua bollente e lasciarli cuocere per metà del loro tempo di cottura.

5 Versale gli spaghetti nella padella con l'olio, aggiungere metà delle zucchine fritte, ancora basilico e pepe, e lasciar continuare la cottura in padella, aggiungendo di tanto in tanto acqua di cottura.

6 Due minuti prima della cottura della pasta, spegnere la fiamma e mantecare con parmigiano e provolone del monaco. Impiattare e completare con qualche zucchina fritta e basilico.

BUON APPETITO

Informazioni:

Difficoltà: Bassa
Preparazione: 20 min
Cottura: 10 min
Costo: Basso

Ingredienti per 2 persone:

180 g di spaghetti
4 zucchine medie
60 gr di provolone del monaco
3 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
basilico fresco
1 spicchi d'aglio
olio sale e pepe