13 – Spaghetti con peperoni cruschi

Per la preparazione dei nostri spaghetti con peperoni cruschi iniziamo proprio dalla pulizia di questi ultimi. Eliminiamo i semi interni e li dividiamo a metà.

1 In una padella aggiungiamo olio e.v.o. e facciamo friggere i nostri peperoni per pochi secondi per ogni lato. La frittura deve essere velocissima se non si viole rovinare il prodotto. Li mettiamo su un foglio di carta assorbente e li lasciamo riposare per qualche minuto.

2 Nella stesso olio dove abbiamo fritto i nostri peperoni aggiungiamo uno spicchio d'aglio, le nostre acciughe e il peperoncino e facciamo rosolare per qualche minuto. Questo sarà il fondo dove andremo a condire la nostra pasta

3 Quando l'acqua bolle iniziamo la cottura dei nostri spaghetti, e li andiamo a scolare 4 o 5 minuti prima del completamento della loro cottura.

4 Facciamo continuare la cottura degli spaghetti nel nostro fondo aggiungendo man mano l'acqua di cottura all'interno.

5 Una volta pronti aggiungiamo il nostro prezzemolo tritato, e impiattiamo gli spaghetti. Su di essi andiamo a sbriciolare un peperone crusco e aggiungiamo un pò del condimento.

BUON APPETITO