160 – Insalata di pollo estiva

Procedimento:

1. Tagliare i pomodori e i friggitelli a pezzetti e metterli in una ciotola. Aggiungere il cetriolo tagliato a cubetti, le olive, i capperi e le foglioline di basilico.
2. Condire gli ortaggi con olio extravergine d'oliva, origano, sale e pepe. Mescolare bene e tenere da parte.
3. Preparare il petto di pollo o le sovracosce di pollo sulla padella antiaderente con timo.
4. Tagliare il petto di pollo cotto a pezzettini e unirli agli ortaggi conditi.
5. Mescolare bene l'insalata e servirla su un piatto. Aggiungere un filo di olio extravergine d'oliva e una fogliolina di basilico crudo per decorare.
6. Servire l'insalata di pollo e ortaggi di stagione ancora calda o fredda.