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13 Maggio 2020Pasta patate e provola è un primo piatto sostanzioso e molto saporito, tipico della cucina napoletana. Un piatto povero preparato con la pasta corta o mista che cuoce lentamente con le patate; in questo modo si impregna di tutti i profumi del soffritto, di sedano carota e cipolla, arricchito con pancetta affumicata, delle patate stufate. Per un risultato da leccarsi i baffi : una pasta e patate e provola cremosa e saporita che avvolge alla perfezione il condimento risultando “azzeccata“, densa, tutt’uno con gli altri ingredienti!
Procedimento
1 In una pentola inserite un fondo di olio e.v.o. e non appena prende calore aggiungete il trito di sedano, carote e cipolla, e la pancetta a cubetti. Lasciate rosolare il tutto per 5 minuti, dopo di che aggiungere le patate tagliate a cubetti e rosolare per 1 minuto. Coprire con brodo vegetale, aggiungere il basilico spezzettato, e lasciar cuocere le patate per 10 minuti.
2 OPZIONALE: se preferite dopo la cottura, potete frullare un mestolo di patate e aggiungerlo nuovamente in pentola per ottenere un risultato ancora più cremoso.
3Dopo 10 minuti aggiungere la pasta e regolare con brodo vegetale. e continuare la cottura fino ad 1 minuto prima del termine, continuando a mescolare ed aggiungere brodo se necessario.
4 In minuto prima del termine della cottura della pasta spegnere la fiamma, regolare di brodo se necessario e aggiungere la provola tagliata a cubetti sottili e mescolare fino a quando non si sarà completamente sciolta. Servire ancora calda.
BUON APPETITO
Informazioni:
Difficoltà: Bassa
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 20 min
Costo: Basso
Ingredient 2 persone:
180 g di pasta corta o mista
3 patate medie
100 g di pancetta affumicata
150 g di provola
basilico fresco q.b.
trito di sedano carote e cipolle
brodo vegetale
olio sale e pepe
