86 – Pollo indiavolato

Procedimento

1 Dividete il pollo a metà e conditelo in una ciotola con le erbette aromatiche tritate molto finemente, il sale, la paprika forte, un filo di olio evo, il doppio concentrato di pomodoro e la salsa bbq. Massaggiate il pollo con le mani per distribuire bene tutti gli ingredienti e lasciatelo riposare in frigo per circa 30 minuti.

2 Tagliate la cipolla a fettine sottili, il peperoncino a pezzettini ed i pomodorini a metà. In una casseruola versate un filo di olio evo, la cipolla, il peperoncino, le olive e lasciate che il tutto prenda calore. A questo punto aggiungete anche il pollo dal lato della pelle e fatelo rosolare per qualche minuto. Versate il vino rosso nella ciotola dove avevate il pollo a marinare e recuperate tutto il condimento rimasto all'interno. Inserite nella casseruola anche i pomodorini e il vino rosso.

3 Lasciate evaporare per 30 secondi la parte alcolica a fiamma molto alta, poi abbassate al minimo, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 90 minuti, girando il pollo dopo circa 45 minuti di cottura. Qualora ce ne fosse bisogno aggiungete un pochino di acqua.

4 Servite il pollo ancora caldo con il suo delizioso fondo di cottura.

BUON APPETITO