84 – Parmigiana light monoporzione

Procedimento

1° STEP PREPARAZIONE DEL SUGO Versate la passata di pomodoro in una pentola e all'interno aggiungete le foglie di basilico spezzettate, l’aglio, un giro di olio evo, una spolverata di origano, sale e pepe. Accendete la fiamma e mescolate per bene gli ingredienti, coprite con un coperchio e lasciate cuocere per 25-30 minuti.

2° STEP: PREPARAZIONE DELLE MELANZANE Tagliate le melanzane a fettine tonde (lasciando la buccia), mantenendo uno spessore di circa 1 cm. Posizionate le fette di melanzana su una piastra già calda e fatele cuocere 3 minuti per lato. Prima di procedere con il prossimo step, spegnete il sugo e tagliate la provola (o mozzarella) a fettine sottili dello spessore di 1-2 mm.

3° COMPOSIZIONE DELLA PARMIGIANA LIGHT Su una teglia coperta con carta da forno, posizionate una fetta di melanzana che condirete con 1 cucchiaio di sugo prima, una spolverata di formaggio grattugiato ed una fettina di mozzarella dopo. Coprite poi con un'altra fettina di melanzana e ripetete la stratificazione per tre volte. A questo punto, “bloccare” la torretta così ottenuta con due stuzzicadenti di modo che la mozzarella, in fase di cottura, non la vada a disfare. Ripetere il procedimento fino a terminare le fette di melanzana ( sempre 3 fette per torretta). Condite il tutto con un giro di olio evo, sale e pepe. Infornate a 200 gradi per 15 minuti. Impiattate togliendo gli stuzzicadenti e decorando con qualche foglia di basilico. Questa parmigiana di melanzane si può gustare calda, tiepida o anche preparata il giorno prima e mangiata in spiaggia o durante un pic-nic.

BUON APPETITO