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Ciao a tutti ragazzi, nuovo video, nuova ricetta! Oggi andremo a preparare un delizioso soffritto di agnello. La versione che vi propongo è quella che mia madre cucina spesso per mio padre, che ne va pazzo. Quindi, lanciamo la sigla e cominciamo subito con la preparazione del nostro soffritto di agnello.

Gli ingredienti necessari per questa ricetta sono le interiora dell'agnello, come il fegato, il polmone e il cuore. Questi sono gli stessi ingredienti che vengono utilizzati anche per la preparazione della coratella.

Preparazione:

Iniziamo dalla cipolla. Potete utilizzare una cipolla rossa o ramata, a vostro piacimento. Io sto utilizzando una cipolla ramata. La taglio a listarelle sottili, separando le foglie più esterne. Metto la cipolla in una ciotola e la tengo da parte.
Passiamo alla coratella. L'ho tenuta a bagno per mezz'ora in acqua con un pochino di aceto, dopodiché la taglio a pezzettini molto piccoli. Questa è una preferenza personale, potete decidere di tagliare dei pezzi più grossolani se preferite. L'importante è ottenere dei pezzettini di dimensioni simili.
Prepariamo una padella con un bel fondo di olio extravergine di oliva e accendiamo la fiamma a fuoco vivace. Aggiungiamo il peperoncino tritato (potete regolarvi con la quantità a vostro gusto), le foglie di alloro divise a metà e il rametto di rosmarino. Successivamente, aggiungiamo la carne nella padella e mescoliamo bene per una prima soffritta. Regoliamo con sale e pepe a piacere.
Non appena la carne inizia a cambiare colore, sfumiamo con il mezzo bicchiere di vino rosso. Lasciamo evaporare l'alcol del vino a fiamma alta e aggiungiamo le cipolle. Con l'aiuto di una spatola, separiamo bene le cipolle se risultano ancora attaccate tra di loro e mescoliamo rapidamente per far amalgamare i sapori.
A questo punto, possiamo ridurre la fiamma e far cuocere delicatamente il soffritto per circa 30-35 minuti. Naturalmente, potete regolare il tempo di cottura in base alle vostre preferenze. Personalmente, mi piace cuocerlo finché diventa ben dorato e croccante, ma voi potete adattarlo al vostro gusto.
Dopo 30 minuti di cottura, il nostro soffritto di agnello sarà pronto. Potete spegnere la fiamma e per dare un tocco di freschezza al piatto, tritate un pochino di prezzemolo fresco e spargetelo sopra il soffritto.

Ecco fatto! Con la ricetta di oggi abbiamo preparato un delizioso soffritto di agnello. Spero che vi sia piaciuta questa ricetta e vi aspetto settimana prossima con un nuovo video. Ciao a tutti!