Panettone fatto in casa impastato a mano senza planetaria

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Spaghetti atterrati, o interrati, è un gustoso e semplicissimo primo piatto tipico della Costa d’Amalfi, il cui nome deriva proprio dal condimento sabbioso e scuro conferito delle noci e nocciole tritate. Vi consiglio di provare vivamente questa ricetta e di lasciare un mi piace al video.

Procedimento

1 Sul fuoco ho già una pentola con acqua che ha raggiunto il punto di ebollizione, saliamo l'acqua e caliamo gli spaghetti.

2 Mentre la pasta inizia la sua cottura apriamo le noci e le nocciole e recuperiamo il frutto all'interno avendo premura a scartare ogni residuo di guscio. Con un coltello le andiamo a sminuzzare grossolanamente, durante questa operazione fate attenzione alle dita mi raccomando.

3 Portiamo una padella sul fuoco e ci versiamo un bel fondo di olio e.v.o. i due spicchi d'aglio che andremo a schacciare leggermente, i filetti di acciuga, i capperi e il peperoncino. Con il piccante regolatevi in base ai vostri gusti. Accendiamo la fiamma e tritare con delle forbici i gambi del prezzemolo.

4 Non appena l'olio prende calore mescoliamo con una spatola e lasciamo sciogliere le acciughe nel fondo. Aggiungiamo il trito di noci e nocciole e rosoliamo per un minuto.Rimuoviamo l'aglio che ha rilasciato ormai il suo profumo nel fondo e stemperare con un mestolo di acqua di cottura della pasta.

5 Assaggiamo gli spaghetti e appena risulteranno aldente li scoliamo direttamente in padella. Mescoliamo velocemente la pasta con il fondo, come avete visto io non ho aggiunto sale poichè ho i capperi e le acciughe che sono già molto sapidi a loro volta. Non ci resta che impiattare la giusta quantità di spaghetti e completare con un pochino del fondo . Provate anche voi a fare questa ricetta e vi assicuro che resterete piacevolmente sorpresi.

BUON APPETITO