128 – Spaghetti alla puttanesca

Procedimento

1 Prima operazione recuperiamo un cucchiaio di capperi e li mettiamo in una ciotola con un pochino d'acqua in modo da eliminare il sale in eccesso. Recuperiamo una decina di olive verdi, e una decina di olive nere che teniamo da parte in una ciotola. In una padella versare un bel fondo di olio e.v.o, accendiamo la fiamma, e inseriamo all'interno i 2 spicchi d'aglio e i filetti di acciuga. Aggiungere un pochino di peperoncino se di vostro gradimento.

2 Non appena l'olio inizia a soffriggere aggiungiamo le olive, e i capperi che avevamo messo in ammollo in precedenza. Mescolare bene tutti gli ingredienti e aggiungere i pomodori in salsa e un pochino d'acqua. Facciamo prendere nuovamente calore e aggiungiamo anche un cucchiaino di origano. Mescoliamo bene e andiamo a sminuzzare all'interno i gambi del prezzemolo,e rimuovere gli spicchi.

3 Lasciamo cuocere il sugo a fiamma media per 10 minuti, dopo di che in acqua bollente caliare gli spaghetti. Un minuto prima del termine della cottura della pasta con delle pinse l'andiamo a scolare direttamente nel sugo e mescoliamo bene in modo da condire la pasta e insaporirla. Spegniamo la fiamma, e ci andiamo a sminuzzare con delle forbici il prezzemolo avanzato che deve essere abbondante in questa ricetta.

BUON APPETITO