116 – Spaghetti con moscardini alla luciana

Procedimento

1 Mettiamo una casseruola sul fuoco e versiamo un po' di olio evo, un paio di spicchi d'aglio e accendiamo la fiamma. A piacere inseriamo anche un peperoncino e dei filetti di acciughe. Non appena il tutto inizierà a soffriggere, inseriamo i moscardini, i gambi del prezzemolo, solo i gambi, sfumiamo con mezzo bicchiere di vino bianco e mescoliamo bene. Quando la parte alcolica sarà evaporata inseriamo all'interno la passata di pomodoro, mescoliamo bene e rimuovere i 2 spicchi d'aglio. A questo punto aggiungiamo anche i capperi e le olive. Coprite la casseruola con un coperchio e abbassate la fiamma al minimo, lasciando cuocere il fondo per 45 minuti, avendo la premura di girare di tanto in tanto.

2 Adesso dedichiamoci agli spaghetti, che verranno cotti in acqua non salata per circa 9 minuti.

3 Quando mancherà 1 minuto allo scadere del tempo di cottura, scolate gli spaghetti e versateli nel sughetto , date una veloce mescolata e amalgamatela bene con tutto il condimento. Impiattate la pasta ancora calda e completate con un filo di olio evo a crudo, una macinata di pepe e un pochino di prezzemolo.

BUON APPETITO